Hacer bacon casero consiste en curar una pieza de panceta de cerdo con sal, azúcar y especias, para luego cocinarla o ahumarla lentamente. Para comenzar, elegí una panceta fresca de buena calidad, preferentemente con una proporción equilibrada de carne y grasa. Prepará una mezcla con sal, azúcar morena, pimienta, ajo en polvo y hierbas a gusto, cubrí bien la carne y dejala reposar en la heladera varios días dentro de un recipiente cerrado, girándola diariamente para que el curado sea parejo.

“Me pareció una explicación muy clara y práctica. Siempre pensé que hacer bacon en casa era complicado, pero con esta información se entiende mejor el proceso: elegir una buena panceta, curarla con especias, respetar los tiempos y cocinarla correctamente. Me gusta porque transmite una forma más artesanal de preparar alimentos, con más control sobre los ingredientes y el sabor final.”

— Martín Herrera

Una vez fría, cortala en fetas finas y guardala refrigerada

Después del curado, enjuagá la panceta, secala muy bien y cocinala lentamente al horno o ahumala hasta que tome color, aroma y textura firme. Una vez fría, cortala en fetas finas y guardala refrigerada. Es importante mantener siempre buena higiene, respetar la refrigeración y cocinarla correctamente antes de consumirla. El resultado es un bacon casero sabroso, aromático y perfecto para desayunos, hamburguesas, sandwiches o recetas especiales.